Ensalada Ambrosia con Crema de Malvaviscos

Ingredientes

• 1 clara de huevo grande, a temperatura ambiente
• ¾ taza de jarabe de maíz ligero
• 1 pizca de sal
• ¾ taza de azúcar en polvo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 2 melocotones cortados en cubitos
• 2 tazas de trozos de piña
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• ½ taza de hojuelas de coco
• ½ taza de cerezas al marrasquino, cortadas por la mitad
• ½ taza de nueces pecanas, finamente picadas

Instrucciones

1. En el Whip 'N Mix Chef , agrega la clara de huevo, el jarabe de maíz y la sal. Tapa y bate en velocidad I hasta que la mezcla espese y duplique su tamaño, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
2. Agregue azúcar en polvo y extracto de vainilla, luego mezcle en velocidad II hasta que se forme una agradable crema de malvavisco.
3. En un tazón pequeño, agregue los duraznos, las piñas, el jugo de naranja y los copos de coco y mezcle hasta que estén bien combinados.
4. Para servir, divida y coloque la mezcla de ensalada de frutas en cuatro tazones, luego agregue una cucharada de crema de malvavisco sobre cada uno. Adorne con cerezas y nueces pecanas y sirva.