Pan de coco y lima

Ingredientes

• ¼ taza/60 g de azúcar granulada
• ½ taza/120 mL de leche de coco
• ¼ de taza/60 ml de aceite de coco, derretido
• 2 huevos grandes
• 1 lima rallada
• ½ taza/75 g de harina común
• ½ cucharadita/2 ml de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• ¼ de taza/25 g de coco rallado endulzado

Vidriado

• ¾ taza/120 g de azúcar en polvo
• 1½ cucharada/23 mL de jugo de lima

Cubierta

• 2 cucharaditas/10 ml de ralladura de lima
• 2 cucharadas/30 ml de coco rallado endulzado

Instrucciones

1. En el tazón mediano Thatsa® , bata el azúcar, la leche de coco, el aceite de coco, los huevos y la ralladura de lima hasta que se combinen.
2. Agregue la harina, el polvo para hornear, la sal y el coco rallado y mezcle con la espátula de silicona hasta que la masa esté suave.
3. Coloque el Pro Ring en la base de la parrilla MicroPro® y engrase ligeramente el fondo y la tapa.
4. Vierta la mezcla en el Pro Ring, coloque la tapa en la posición grill/baja y cocine en el microondas durante 12 a 15 minutos al 50 % de potencia.
5. Déjalo reposar durante 15 minutos antes de desmoldarlo. Utiliza la espátula para retirar el pastel de la parrilla MicroPro®.

Para el glaseado

1. En un bol pequeño, bate el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que quede una mezcla homogénea. Vierte la mezcla sobre el pan completamente enfriado. Cubre con la ralladura de limón y el coco rallado.