Ensalada César de col rizada con aderezo de yogur griego

Ingredientes

Aderezo de yogur griego

• 2/3 taza de yogur griego natural sin grasa
• 1 cucharadita de pasta de anchoas*
• 1 ajo picado
• ¾ taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de agua
• ¼ cucharadita de pimienta negra

Ensalada César de col rizada

• 4 oz. de col rizada tierna, enjuagada y secada
• 2 corazones de lechuga romana, enjuagados y secos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Lata de 15 oz de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1/3 taza de parmesano rallado
• taza de trozos de aguacate, opcional
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un tazón pequeño Wonderlier , bata todos los ingredientes para el aderezo de yogur hasta que quede suave y reserve.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y luego agrega los garbanzos. Cocina durante 5 a 7 minutos o hasta que estén ligeramente tostados. Sazona a gusto y deja enfriar.
3. Retire los tallos de la col rizada tierna y píquela en trozos grandes; luego, agréguela a un tazón grande.
4. Picar la lechuga romana en trozos del tamaño de un bocado y mezclar en el bol con la col rizada.
5. Agregue garbanzos tostados y queso parmesano rallado. Mezcle. Sirva con trozos de aguacate encima y una cucharada de aderezo de yogur griego.

*Consejo: si no dispone de pasta de anchoas, sustitúyala por 1 cucharada de alcaparras o 1 cucharadita de pasta de miso blanco.