Pastel de migas con frutos rojos

Ingredientes

• ¼ taza de mantequilla sin sal
• ¼ taza de azúcar granulada
• ¼ de taza de azúcar morena, clara u oscura
• 1/2 cucharadita de mezcla de condimentos de canela y vainilla
• 1/8 cucharadita de sal kosher gruesa
• 1¼ taza de harina para pastel
• ½ taza de mermelada de frambuesa
• 1 pinta de arándanos
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ¾ taza de mantequilla sin sal
• 2½ tazas de harina para repostería
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal kosher gruesa
• 1 taza de azúcar granulada
• 2/3 taza de suero de leche
• 3 huevos

Instrucciones

Preparar la mezcla de cobertura

1. Coloque la mantequilla en una jarra Micro Pitcher de 2 tazas/500 ml y caliéntela en el microondas a potencia alta durante 20 segundos o hasta que se derrita. En un recipiente mediano , combine la mantequilla derretida, los azúcares, la mezcla de condimentos, la sal y la harina para repostería. Revuelva y reserve.

Hacer las bayas

1. Precaliente el horno a 350 °F/175 °C. En una jarra Micro Pitcher de 1 taza/250 ml, caliente la mermelada de frambuesa en el microondas a potencia alta durante 20 a 30 segundos. Coloque los arándanos en un recipiente mediano. Vierta la mermelada tibia sobre las bayas y reserve.

Montar y hornear el pastel.

1. Use mantequilla a temperatura ambiente para cubrir la sartén para lasaña UltraPro de 3,5 cuartos de galón/3,3 L y déjela a un lado. En el juego de jarras Micro Pitcher de 2 tazas/500 ml, caliente en el microondas ¾ de taza de mantequilla a potencia alta durante 1 minuto o hasta que se derrita. Vierta en la base de la picadora Supersonic Tall y déjela enfriar. En un recipiente mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar y déjelo a un lado.
2. Agrega suero de leche y huevos a la mantequilla derretida en la picadora Supersonic Tall equipada con el accesorio de paleta. Coloca la tapa y tira del cordón 3 o 4 veces para mezclar. Agrega gradualmente la mezcla de harina a los líquidos en la base de la picadora Supersonic Tall, tirando 3 o 4 veces para mezclar. Vierte la masa en la fuente para lasaña. Vierte la mezcla de frutos rojos sobre la masa para pastel y luego la mezcla de cobertura.
3. Hornee durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel éste salga limpio.