Pozole verde de cerdo

Ingredientes

• 4 tomatillos, pelados y enjuagados
• 1 chile poblano, cortado en cuartos y sin semillas
• ¼ de cebolla blanca
• 1 diente de ajo pelado
• ½ taza de cilantro, enjuagado
• 1,5 libras de paleta de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• 15,5 oz de maíz enlatado, escurrido
• 1 ½ cucharadita de comino molido
• 1 ½ cucharadita de orégano seco
• 1 caldo de pollo
• 3 tazas de agua
• Aderezos como repollo, rodajas de rábanos, rodajas de lima y queso cotija.

Instrucciones

1. Coloque los tomatillos, el chile poblano, la cebolla blanca y el diente de ajo en un recipiente apto para microondas. Caliente en el microondas a potencia alta durante 3 minutos y luego deje enfriar.
2. Agregue las verduras a la base de la picadora Supersonic equipada con el accesorio de cuchillas y agregue el cilantro. Vuelva a colocar la tapa y tire del cordón hasta que se haga puré. Sazone a gusto y reserve.
3. Recorte el exceso de grasa de la paleta de cerdo y córtela en cubos de 3 pulgadas, luego colóquela en la base de la olla a presión de microondas y sazone con sal y pimienta.
4. Agregue la salsa verde, el maíz, el comino, el orégano, el caldo y el agua. Mezcle bien.
5. Tapar y sellar, luego calentar en el microondas a potencia alta durante 20 minutos. Al final del tiempo de cocción, dejar que la presión se libere naturalmente.
6. Retire la carne de cerdo cocida y desmenúcela con la picadora SuperSonic. Luego, vuelva a colocarla en la sopa. Sirva caliente con los aderezos.