Poutine

Ingredientes

• 4 papas rojizas, enjuagadas
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 4 tazas de caldo de res
• 3 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de agua
• Trozo de queso mozzarella de 16 oz.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 °F. Coloque la mandolina sobre una superficie estable, gire la perilla circular al n.° 6 y la perilla triangular al n.° 9. Coloque la papa en el protector de alimentos y deslícela hacia abajo por la superficie de la mandolina para cortarla. Transfiera la papa a una bandeja para hornear de silicona con borde y hornee en una sola capa durante 20 minutos o hasta que esté crocante.
2. Calienta la olla Chef Series II de 3,2 cuartos de galón a fuego medio y derrite la mantequilla. Agrega la harina y bate . Deja cocinar, batiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un color caramelo dorado.
3. Baja el fuego y agrega lentamente el caldo de res mientras bates y deja cocinar durante 5 minutos. Mientras tanto, prepara una papilla mezclando la maicena y el agua fría en un recipiente para refrigerios, sella y agita hasta que se combinen bien. Agrega la papilla a la olla Sauteuse y bate para combinar. Retira del fuego.
4. Para servir, coloque la cantidad deseada de papas fritas en un plato, corte la mozzarella en trozos y espolvoree por encima. Agregue 1/2 taza de salsa, decore a su gusto y ¡disfrute!