Pastel de manzana al revés

Ingredientes

• Los ingredientes del caramelo se enumeran a continuación
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• ½ taza de azúcar morena oscura
• 2 cucharadas de leche de almendras
• Los ingredientes del pastel se enumeran a continuación
• 3 manzanas gala, peladas y cortadas en rodajas de 1/8
• 1 taza de leche de almendras
• 1 limón
• 1½ taza de harina leudante
• ½ taza de azúcar morena oscura, compacta
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones

Precalentar y preparar

1. Precaliente el horno a 350°F.
2. En un tazón pequeño coloque las manzanas en rodajas y el jugo de limón para evitar que se doren, reserve.

Hacer el caramelo

1. Prepare el caramelo colocando mantequilla y azúcar morena en un molde redondo de silicona .
2. Colóquelo en el microondas y cocínelo durante 1 minuto, deteniéndose a mitad de cocción para revolver. Agregue la leche y cocínelo en el microondas durante 30 segundos más. Deje enfriar un poco.

Hornear y servir

1. En una MicroPitcher de 2 tazas, coloque la leche de almendras y el jugo del limón restante, reserve para cuajar la leche (para hacer suero de leche).
2. En un bol mediano , agrega la harina y el azúcar moreno, mezcla bien hasta que se integren. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de leche de almendras, aceite vegetal y vainilla.
3. Revuelve hasta que la mezcla quede homogénea y bien incorporada. Retira 3 cucharadas de caramelo del molde redondo de silicona y reserva.
4. Colocar las manzanas en el caramelo formando un círculo. Verter la mezcla encima. Hornear durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
5. Dejar reposar durante 5 minutos antes de invertir y servir con el caramelo reservado.