Sándwiches de brookie

Ingredientes

Arroyo:

• 8 oz de chocolate semidulce
• ¼ taza de mantequilla sin sal
• ½ taza de azúcar morena, compacta
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 2 huevos grandes batidos
• ½ taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Ganache:

• ½ taza de chocolate semidulce
• ½ taza de crema espesa
• 1 ½ cucharada de mantequilla sin sal
• Una pizca de sal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 °F/180 °C. Coloque la bandeja para hornear de silicona con borde sobre una bandeja para hornear de metal.
2. En una Microjarra de 2 tazas, agregue el chocolate y la mantequilla. Cubra con la Microjarra de 1 taza invertida y cocine en el microondas durante 30 segundos a la vez hasta que se derrita por completo. Deje enfriar.
3. En un recipiente mediano , agregue ambos azúcares y el huevo y mezcle hasta que estén bien combinados. Incorpore la mezcla de chocolate derretido.
4. Tamice la harina y el bicarbonato de sodio, luego mezcle hasta que se integren.
5. Utilice una cuchara dosificadora de tamaño pequeño para dividir 9 galletas a la vez, asegurándose de que estén separadas por dos pulgadas en todos los lados. Hornee durante 10 minutos y luego deje enfriar. Repita el proceso hasta que se haya usado toda la masa.
6. Mientras se cocinan las galletas, prepare el ganache. Coloque el chocolate en un tazón pequeño y luego caliente la crema espesa en el microondas durante 30 segundos a la vez hasta que hierva. Vierta sobre el chocolate y deje reposar durante 1 minuto. Agregue la mantequilla, la sal y revuelva hasta que el ganache quede suave. Deje que se espese colocando en el refrigerador durante 20 minutos.
7. Coloca las galletas en grupos de dos del mismo tamaño. Agrega ganache a un lado de la galleta, luego coloca el otro lado encima y presiona hacia abajo para que queden bien unidas. Guárdalas en un recipiente hermético hasta que estés listo para servir.