Tinga de pollo

Ingredientes

• 1 libra de pechugas de pollo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• taza de caldo de pollo
• 3 tomates roma
• 2 chiles chipotle en salsa adobada
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Coloque el pollo en la base de la olla a presión para microondas y sazone con sal y orégano. Corte la cebolla por la mitad, corte la mitad en rodajas finas y la otra mitad en cuartos. Coloque los cuartos de cebolla junto con el pollo, agregue el ajo, el caldo de pollo, cubra y selle. Cocine en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje que la presión se libere naturalmente.
2. En la base de la picadora Supersonic , agrega los tomates, los chiles chipotle, la cebolla cocida y el ajo. Vuelve a colocar la tapa y tira del cordón hasta que se haga un puré y se combinen bien.
3. Desmenuza el pollo con dos tenedores y regrésalo a la olla a presión junto con la salsa y la cebolla cortada en rodajas finas. Si es necesario, agrega sal al gusto. Mezcla todo junto para combinar con la salsa, incluido el pollo desmenuzado con el caldo de pollo restante, tapa y cierra bien. Regresa al microondas y cocina a potencia alta durante 5 minutos. Sirve el pollo en tostadas con queso fresco, cilantro y crema agria.