Chile abundante con cobertura de pan de maíz

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 1 zanahoria pelada y cortada en trozos
• 1 pimiento morrón cortado en trozos
• 2 cucharadas de condimento chipotle del suroeste
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 lata de 28 oz de tomates triturados asados ​​al fuego
• 1 lata de 15 oz de frijoles negros
• 1 lata de 15 oz de frijoles blancos
• Jugo de una lima
• 2 cajas de 8,5 oz de mezcla para muffins de maíz (más los ingredientes para cada uno según la caja)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350°F/180°C.
2. Caliente el aceite de oliva en la sartén Chef Series II de 5 cuartos de galón (4,8 L) a fuego medio.
3. Coloque la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón en la base de la picadora SuperSonic Chopper Extra , vuelva a colocar la tapa y tire del cordón hasta que estén picados. Agregue las verduras a la sartén y cocínelas hasta que estén blandas y traslúcidas.
4. Agregue los condimentos, los tomates triturados, los frijoles y mezcle bien. Cocine a fuego medio bajo durante 15 minutos. Agregue el jugo de limón y retire del fuego.
5. En el Thatsa Jr. Bowl, prepare ambas mezclas para muffins de maíz según las instrucciones del paquete, luego vierta la masa sobre el chile cubriendo toda la superficie.
6. Colóquelo en el horno y hornéelo durante 20 minutos. Luego, retírelo con cuidado del horno. Sirva inmediatamente.