Wraps de lechuga con vinagreta de maní

Ingredientes

• ½ taza de zanahorias baby
• 1 pimiento amarillo, sin corazón y cortado en cuartos
• 1 cebolla verde, cortada en juliana y por la mitad
• ¼ taza de cilantro (opcional)
• 1 taza de edamame pelado y congelado, descongelado
• 8 hojas enteras de lechuga romana
• 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de vinagre de arroz condimentado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de agua
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• ½ cucharada de mantequilla de maní

Instrucciones

Preparar el relleno

1. Coloque las zanahorias, el pimiento, la cebolla y el cilantro en la base de la picadora Supersonic Tall equipada con el accesorio de cuchillas. Cubra y tire del cordón hasta que estén picados en trozos grandes.
2. Mezcle edamame con las verduras.

Emplatar y servir

1. Coloque ¼ de taza de pollo desmenuzado en cada hoja de lechuga. Agregue ¼ de taza de la mezcla de vegetales sobre el pollo.

Vinagreta de maní

1. Combine los ingredientes en la base del recipiente Quick Shake .
2. Sellar y agitar hasta que los ingredientes se combinen.
3. Rocíe la vinagreta de maní por encima y sirva.