Galletas de mantequilla de maní y mermelada

Ingredientes

• ¼ taza de mantequilla sin sal, ablandada
• ½ taza de mantequilla de maní suave
• ½ taza de azúcar morena
• 2 huevos grandes
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de sal
• 1 ½ harina para todo uso
• ¼ taza de mermelada de uva o fresa

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 °F/180 °C. Coloque la bandeja de silicona para hornear sobre una hoja de metal y déjela a un lado.
2. En un bol mediano , agrega la mantequilla, la mantequilla de maní y el azúcar y mezcla con una espátula hasta que quede cremoso. Agrega los huevos, la vainilla y la sal y mezcla hasta que estén bien incorporados.
3. Agregue la harina ½ taza a la vez hasta que esté completamente combinada.
4. Saque la masa con una cuchara dosificadora mediana y colóquela a 5 cm de distancia sobre una placa para horno de silicona. Use una cuchara dosificadora pequeña para hacer una pequeña cavidad en el centro de cada galleta y rellénela con mermelada.
5. Hornear durante 10 minutos. Repetir con el resto de la masa. Dejar enfriar y servir.