Soy Glazed Green Beans, Tofu Curry and Coconut Rice

Judías verdes glaseadas con soja, curry de tofu y arroz con coco

Ingredientes

  • 12 oz./350 g de judías verdes, recortadas
  • ¼ de taza de cebollas verdes picadas
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2½ cucharaditas de pasta de curry rojo
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita de sal
  • pizca de pimienta negra
  • 12 oz./350 g de tofu extra firme, colado y prensado, cortado en cubos
  • ¾ taza de leche de coco (para curry)
  • ¾ taza de leche de coco (para el arroz)
  • ¾ taza de agua
  • 1½ tazas de arroz integral de cocción rápida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar granulada

Instrucciones

Prepara las judías verdes

  1. 12 oz./350 g de judías verdes, recortadas, 1/4 taza de cebollas verdes, picadas, 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de aceite vegetal. Mezcle todos los ingredientes en un bol mediano Thatsa, luego transfiera a una olla apilable TupperWave con tapa invertida de ¾ qt./750 ml y reserve.

Preparar curry de tofu

  1. 1 cucharada de mantequilla sin sal, 1 cebolla pequeña picada, 2½ cucharaditas de pasta de curry rojo, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra, 350 g de tofu extra firme, colado y prensado, cortado en cubos, ¾ de taza de leche de coco. Coloque la mantequilla, la cebolla y la pasta de curry rojo en una cacerola de 1¾ qt./1,75 L y cocine en el microondas a potencia alta durante 2 minutos. Agregue los ingredientes restantes y reserve.

Preparar arroz con coco

  1. ¾ taza de leche de coco, ¾ taza de agua, 1½ taza de arroz integral de cocción rápida, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar granulada. En una cacerola de 3 cuartos de galón (3 L), mezcle todos los ingredientes y reserve.

Apilar, cocinar y servir

  1. Apile los componentes colocando una cacerola de 1¾ qt. sobre una cacerola de 3 qt. y cubra con la tapa invertida. Coloque en el microondas y cocine a potencia alta durante 15 a 20 minutos o hasta que los 3 platos estén completamente cocidos.
  2. Remueve cada cazuela y deja reposar de 3 a 8 minutos.
  3. Servir caliente.
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