Pasta con pesto de espinacas

Ingredientes

• 1 libra de fusilli o pasta de forma similar
• ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
• ¼ pieza de cebolla roja, pelada
• 5 dientes de ajo pelados
• 3 tazas de hojas sueltas de espinaca, rúcula o col rizada
• ½ taza de nueces
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Cocine la pasta

1. Con la máquina para hacer pasta en microondas , agregue la pasta y 2 cucharaditas de sal. Agregue agua hasta la línea de llenado máximo y luego cocine en el microondas durante 8 minutos o hasta que alcance el punto de cocción deseado.

Hacer la salsa

1. En la base de la picadora SuperSonic Tall equipada con el accesorio de cuchilla, agregue la sal restante, la cebolla, el ajo, la espinaca, las nueces y el aceite. Cubra y tire del cordón hasta que esté bien picado y tenga una consistencia de salsa. Agregue aceite de oliva adicional según sea necesario para alcanzar la consistencia de salsa deseada.

Mezclar y servir

1. Escurre la pasta, transfiérela a un recipiente grande y mézclala con el pesto.
2. Servir caliente o frío.