Tarta Chantilly de Fresa

Ingredientes

• 1 libra/455 g de fresas frescas, sin las puntas
• 1/8 cucharadita de sal kosher gruesa
• 12 cucharadas de mantequilla derretida y salada
• 1¾ taza de azúcar granulada, dividida
• 3 huevos pequeños
• ¾ taza de crema espesa
• 6 cucharadas de yogur natural
• 6 cucharaditas de extracto de vainilla
• ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¾ cucharadita de fécula de maíz
• 1½ taza de harina para todo uso
• Fresas en rodajas opcionales para decorar
• 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
• 2 cucharadas de agua fría
• 2 tazas de crema batida espesa
• ½ taza de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

Prepara las fresas

1. En la base de la picadora SuperSonic Chopper Tall , agrega fresas, 1/4 de taza de azúcar y sal. Tapa y tira del cordón hasta que las fresas estén picadas en trozos grandes. Tapa y refrigera hasta que esté listo para usar.

Hacer la masa

1. Engrase y enharine la cacerola Stack Cooker de 3 cuartos de galón/3 L y la cacerola de 3/4 cuartos de galón/750 mL, reserve.
2. En el juego de 2 piezas de la jarra MICRO PITCHER, agregue la mantequilla. Caliente en el microondas a potencia alta durante 25 segundos o hasta que se derrita. Retire del microondas, transfiera a la base de la picadora SuperSonic con accesorio de paleta. Agregue el resto del azúcar, cubra y tire del cordón hasta que la mantequilla y el azúcar estén bien mezclados. Retire la tapa, agregue el huevo, la crema, el yogur, la vainilla, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Cubra y tire del cordón hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 20 veces.
3. Agregue la harina, cubra y tire del cordón hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 20 tirones.

Cocinar el pastel

1. Con una espátula, divida la masa de manera uniforme entre las dos cacerolas, apílelas y tápelas.
2. Calienta en el microondas a máxima potencia durante 11 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Retíralo del microondas y déjalo reposar durante 30 segundos.
3. Transfiera los pasteles a una rejilla para enfriar. Deje que se enfríen por completo antes de glasearlos.

Preparar el glaseado

1. Mientras tanto, prepare el glaseado. En un tazón pequeño, mezcle la gelatina y el agua. Reserve.
2. En la base de la picadora SuperSonic Tall con accesorio batidor, agregue la crema, el azúcar en polvo y la vainilla. Gire la manija hasta que la crema alcance la etapa de picos suaves. Agregue la gelatina, continúe batiendo la crema hasta que se formen picos firmes (la crema debe tener la consistencia de un glaseado firme). Retire el accesorio batidor, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

Montar la tarta y servir.

1. Coloque la primera capa de pastel en un plato o soporte para pasteles y cúbralo con las fresas.
2. Unta 1/3 del glaseado sobre las fresas. Agrega la segunda capa de pastel.
3. Unta 1/3 del glaseado sobre la parte superior. Unta el resto del glaseado sobre los lados del pastel. Decora el pastel con fresas frescas. Sirve inmediatamente o cúbrelo y refrigéralo hasta por 3 días.