Risotto de calabacín

Ingredientes

• 1¼ taza de arroz Arborio, enjuagado hasta que el agua salga clara
• 2 tazas de agua
• 1/3 taza de vino Riesling
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 cubo de caldo de verduras
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• ¾ taza de queso parmesano rallado
• 1 calabacín cortado en cubitos
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Cocinar el risotto

1. Coloque el arroz, el agua, el vino y la cebolla en la base de la olla a presión para microondas . Desmenuce el caldo de verduras encima y mezcle.
2. Tapar, cerrar bien y cocinar a potencia del 70% durante 13 minutos. Al finalizar el tiempo de cocción, dejar que la presión se libere naturalmente.

Mezclar y servir

1. Incorpore la mantequilla, el queso parmesano y el calabacín. Añada sal y pimienta y sirva caliente.